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Numéro de lot : la traçabilité qui protège votre domaine
Petite mention discrète précédée d'un « L », le numéro de lot est l'une des neuf mentions obligatoires de l'étiquette, et surtout votre meilleure protection le jour où un problème apparaît sur une cuvée. Encore faut-il qu'il renvoie à une vraie traçabilité dans vos registres.
L'essentiel
- Le numéro de lot est obligatoire sur chaque bouteille, apposé de façon indélébile, visible et lisible.
- Un lot regroupe des unités produites ou conditionnées dans des circonstances pratiquement identiques.
- Il est précédé de la lettre « L », sauf s'il se distingue clairement des autres mentions.
- Il doit permettre de retrouver, dans vos registres, tout l'historique du produit : origine, assemblage, date de mise, destination.
Ce que dit la réglementation
En France, le décret n° 2012-655 encadre l'étiquetage et la traçabilité des produits vitivinicoles. Le principe est simple : à partir du numéro de lot, un opérateur doit pouvoir identifier le produit et retrouver les informations correspondantes dans ses registres. La traçabilité fonctionne dans les deux sens : en amont (de quelles parcelles, de quelles cuves, de quel assemblage vient ce lot ?) et en aval (à quels clients ce lot a-t-il été vendu ?).
Construire un numéro de lot utile
Le format est libre : date de mise (L2026-158), combinaison cuvée-année (LCH26-03)… L'important est la règle, pas le code : un lot = une mise homogène. Changez de numéro quand quelque chose change : autre jour d'embouteillage, autre assemblage, autre habillage. Et consignez dans votre registre de conditionnement la correspondance lot ↔ volumes ↔ contenants ↔ date.
Le jour où ça compte : le rappel produit
Un défaut d'étiquetage, un problème à l'analyse, un corps étranger suspecté : en cas de rappel ou de retrait, l'administration vous demandera de cibler précisément les bouteilles concernées et leurs destinataires. Avec une traçabilité par lot bien tenue, vous rappelez un lot ; sans elle, vous rappelez tout, avec les coûts et l'image qui vont avec.
Chaque lot relié à son histoire
Dans Mon Chai, chaque mise crée un lot commercial relié à ses lots techniques, ses cuves d'origine et ses ventes : la traçabilité amont-aval se consulte en un clic, du raisin à la facture.