Stocks &
Traçabilité
Maîtrisez la gestion de vos stocks viticoles, des vins en vrac aux produits finis et matières sèches. Suivez chaque mouvement entre vos lieux de stockage et retrouvez facilement l'origine, la destination et la traçabilité de vos lots.
- Vins en vrac
- Produits finis
- Inventaires
- Traçabilité des lots
Le stock du domaine, du vrac à la bouteille
Un domaine ne gère pas un stock, il en gère plusieurs : des hectolitres en cuve, des bouteilles par format, des bouchons, des capsules. Mon Chai les lit tous à la même source, celle des opérations, et sait dire d'où vient chaque bouteille.
Un stock lu à la source, pas ressaisi
Le stock n'est pas une table que quelqu'un met à jour : c'est le résultat des opérations enregistrées. Une réception de vendange, un assemblage, une mise, une facture ou un ticket de caveau modifient le stock parce qu'ils ont eu lieu, et non parce qu'on a pensé à ajuster une ligne après coup.
Cette règle a une conséquence pratique : l'écran de stock, l'export et la déclaration douanière affichent le même nombre. Quand deux chiffres divergent dans un logiciel, c'est presque toujours qu'ils viennent de deux endroits différents. Ici, il n'y en a qu'un.
Ce que le logiciel compte
Vin en vrac
- Volumes par lot et par contenant, en litres
- Emplacement : salle et entrepôt
- Cépage, campagne, statut du lot
Bouteilles
- Lots commerciaux issus des mises
- Répartition par format et par cuvée
- Quantité réservée et quantité disponible
Matières sèches
- Bouchons, étiquettes, cartons
- Consommation rattachée aux mises
Capsules et intrants
- Capsules à référence douanière, par référence
- Intrants œnologiques et mentions bio
Une précision qui évite un contresens. Les lots commerciaux détaillent les produits finis : ce sont deux vues du même stock, pas deux stocks à additionner. Le logiciel le signale explicitement plutôt que de vous laisser doubler vos bouteilles dans un tableau croisé.
De la parcelle à la bouteille
La traçabilité n'est pas une fonction ajoutée à la fin : c'est la conséquence d'avoir enregistré chaque étape avec son lien vers la précédente. Un numéro de lot commercial permet de remonter la chaîne, et un contrôle peut la redescendre.
Concrètement : un caviste appelle au sujet d'une bouteille, vous retrouvez son lot, la mise qui l'a produite, la cuve dont elle sort, les apports de vendange qui composaient cette cuve, et les parcelles d'où ils venaient. Sans reconstituer quoi que ce soit.
Réservé, disponible, et ce qu'on annonce à un client
Le stock utile n'est pas le stock physique. Mon Chai distingue ce qui est réservé par des commandes en cours de ce qui est réellement disponible à la vente, afin que la réponse donnée au téléphone soit la bonne.
Plusieurs sites, un seul stock
Quand le domaine stocke à plusieurs endroits, chaque ligne porte son entrepôt et le stock se filtre par site. Les lots dont l'emplacement n'est pas renseigné sont signalés plutôt que rattachés au hasard à un site : un chiffre incomplet annoncé comme tel vaut mieux qu'un chiffre faux annoncé comme sûr.
Questions fréquentes
Faut-il faire un inventaire pour que le stock soit juste ?
Le stock découle des opérations : il est à jour dès qu'elles sont saisies. L'inventaire sert à confronter ce calcul au réel et à expliquer les écarts, pas à alimenter le logiciel.
Peut-on remonter d'une bouteille à sa parcelle ?
Oui, lorsque la chaîne a été saisie : lot commercial, mise, lot de cave, assemblage, apports de vendange, parcelles. Chaque maillon conserve le lien vers le précédent.
Le vrac et les bouteilles sont-ils comptés ensemble ?
Non, et c'est volontaire : le vrac est en litres, les bouteilles en cols. Ils sont présentés côte à côte, chacun dans son unité, avec les totaux qui ont un sens.
Le stock est-il exportable ?
Oui. Et il est aussi interrogeable depuis votre assistant, si vous connectez ChatGPT ou Claude à Mon Chai en lecture seule.
Pour aller plus loin
Regarder votre stock se calculer
Faites une mise, vendez trois cartons, et regardez les deux chiffres bouger ensemble.