Keller & Register
Der Chai hat seine eigenen Aufzeichnungen: Ein- und Ausgänge, Manipulationen, önologische Produkte, Rückverfolgbarkeit der Partien. Gut gehalten, machen sie die DRM und die Kontrollen schmerzlos; vernachlässigt, sie machen jede Erklärung in eine Rekonstitution des Speichers. Diese Kategorie umfasst die Bestandsbuchhaltung und die Weinregister, die nach den EU-Vorschriften vorgeschrieben sind, mit einfachen Methoden, um sie mit Wasser zu versorgen.
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Die Aufzeichnungen, die sich selbst schreiben
In Mon Chai wird jede Kelleroperation — Einschnitt, Zusammenbau, Abziehen, Einlegen — automatisch in die gesetzlichen Register eingespeist, die in CSV und PDF exportiert werden können.